Bücher

Die nachfolgenden besprochenen Bücher wurden uns von den jeweiligen Verlagen als kostenlose Rezensionsexemplare zur Verfügung gestellt:

„Entdecke die Pilze“ von Marco Thines, im Natur und Tier – Verlag GmbH, 2022

Marco Thines (er ist Biologe, Universitäts-Professor und Präsident der Deutschen Gesellschaft für Mykologie) bietet mit seinem neuen Kinderbuch einen Einblick in die Welt der Pilze. Das Werk soll zeigen, wie vielfältig das Reich der Pilze ist und auf welche unerwarteten Lebensbereiche die Mykologie Einfluss nimmt. Bei den Kapiteln ist hier kein roter Faden erkennbar – es handelt sich um ein Sammelsurium interessanter Themen.

Auf den ersten Seiten staunen wir über die vielfältigen Wuchsformen und Farben der weltweit vorkommenden Pilze und lassen uns von den Bildern, die häufig (warum eigentlich?) aus den Tropen stammen, faszinieren. Ab Seite 10 erfahren wir, dass und warum Pilze weder Tier noch Pflanze sind und ein eigenes Reich bilden. Mit Scheinpilzen und Schleimpilzen geht es dann ab Seite 12 schon mit anderen Organismengruppen weiter – hier werden viele komplexe Zusammenhänge mit wenigen Fachwörtern kurz umrissen, die die jungen Leser sicherlich (wie an vielen Stellen des Buches) oft überfordern werden. Der Begriff „Flimmergeißler“ (für die Stramenopilen) ist z. B. nicht einmal bei „Google“ zu finden und auch die Benennung „Scheinpilze“ (für die Oomycota) ist im Vergleich zu den bekannten Bezeichnungen wie Eipilze oder Cellulosepilze eher eine unübliche. Es geht weiter mit den Lebensräumen der Pilze und deren Ökologie. Ab Seite 18 wird der Organismus „Pilz“ schriftlich und mit einer Skizze schön und ausführlich erklärt. Weiter geht es mit der Überschrift „Verborgene Schönheit – Pilze unter dem Mikroskop“ – hier kommen viele Fachbegriffe zum Einsatz, die sehr abstrakt die Zusammenhänge erklären. Statt der nichtssagenden Dunkelfeld-Fotos (ich musste mehr als zweimal hinschauen, um zu erkennen, dass es sich möglicherweise um pilzliche Strukturen handelt – einem Kind, das schon Erfahrung mit dem Lichtmikroskop gewonnen hat, wird es ähnlich gehen) wären ein paar naturalistischere Mikroaufnahmen, Skizzen und weniger Detailwissen hilfreicher gewesen. Das nächste Kapitel bringt uns die Formen und Farben der Pilze näher und lässt uns auch über besondere Eigenschaften wie Gerüche oder Biolumineszenz staunen. Dann geht es auch schon weiter mit „Färben mit Pilzen“. Bei diesem Thema finde ich verschiedene Fehler, denn z. B. liefert uns der Samtfußkrempling keine rosa Farbtöne (ihm kann man grau-grün entlocken), der Kiefernbraunporling färbt orange und erzeugt nur ein moosgrün, wenn man weitere Chemikalien benutzt und bei den Schillerporlingen liefert der häufige Zottige Schillerporling ein Rostrot und keinen Ockerton. Ab Seite 26 geht es mit der „Trickreichen Ausbreitung“ weiter: hier werden wir durch die erstaunlichen Eigenschaften der Pilze zur Verbreitung der Sporen begeistert. Bei den Bildern sind die Beschriftungen leider nicht richtig, denn Boviste erzeugen kein Pups-Geräusch, wenn sie die Sporen entlassen (auch wenn der lateinische Name Lycoperdon mit Wolfsfurz übersetzt werden kann), und das Bild des Kugelschnellers zeigt einen Fruchtkörper, der die Sporenkugel bereits abgeschleudert hat. Unter der Überschrift Pilzinvasion lernen wir viel über die weltweite Einschleppung verschiedenster Pilzarten. Die heimliche Müllabfuhr ist ein Kapitel, das ab Seite 30 beginnt und uns die Wichtigkeit der Pilze im Kreislauf des Lebens klar macht. Allerdings ist die Behauptung, dass der Zunderschwamm als Weißfäule-Erreger keinen Zellstoff abbauen kann, unrichtig. „Chemische Waffen“ ist die Überschrift, die uns die interessanten Wirkstoffe, die in vielen Pilzen enthalten sind, näher bringen soll. Dies wird auch im nächsten Kapitel „Volksheilkunde“ weiter illustriert. Mit der spannenden Überschrift „Feurio!“ steht der Zunderschwamm im Mittelpunkt, allerdings wird nicht erklärt, dass die für die Feuererzeugung und Vliesmaterial nur eine bestimmte Schicht (Trama) verwendet werden kann. „Ameisenpilze und Pilzameisen“, „Ungeliebte Untermieter in Pflanzen“ und „Was schimmelt da?“ sind Überschriften, die uns weiterhin über die Vielfalt der Pilze staunen lassen. Ab Seite 44 werden Flechten thematisiert, mit der sehr gut treffenden Überschrift „Solargetriebene Pilze“.  Die wichtigen Mykorrhiza-Beziehungen zwischen Pilzen und Pflanzen werden ab Seite 47 genauer beleuchtet. Mit Giftpilzen geht es ab Seite 50 weiter. Dort ist die bildliche Darstellung des Pantherpilzes im Vergleich zum Perlpilz schlecht gelungen. Beide Fotos sind wenig aussagekräftig und die angesprochene Stielmanschette beim wenig farbechten Panterpilz gar nicht zu sehen. In der Tat sehen sich beide Arten auf dieser Seite ähnlicher als in der Natur. Die beiden Kapitel „Essbare Pilze“ und „Ohne Pilz kein Brot!“ bringen uns die ernährungsrelevanten Aspekte der Fungi näher. Erstaunliches erfahren wir ab Seite 56 über die Biotechnologie der Pilze, denn deren Sekundärmetaboliten finden in extrem vielen industriellen Prozessen Verwendung. Das Extra „Ein Pilzgarten für zu Hause“ ist etwas enttäuschend, da hier keine genauen Angaben zur Pilzzucht gemacht werden und alle Infos sehr oberflächlich sind.

Abschließend gibt es noch ein Großes Pilze-Quiz, bei dem man das gelernte Wissen prüfen kann. Bei Frage 3 („Eine Pilzvergiftung …“) ist als einzige korrekte Antwort „bemerkt man manchmal erst nach Wochen“ zugelassen, während „merkt man meist schon nach ein paar Minuten“ wohl nur wegen des Wortes „meist“ als falsch taxiert ist. Dass beides vorkommt, werden Kinder mit dieser Frage eher nicht lernen. Insgesamt werden Kinder durch die Gestaltung der Antwort-Alternativen eher unterfordert, diese erinnern ungut an die ersten (kinder-leichten) Runden bekannter Fernseh-Quizshows (z.B. Metzgerporling und Brauerchampignon statt Bäckerhefe).

Bei dem sachlich und übersichtlich gestalteten Buch merkt man, dass es von einem Wissenschaftler geschrieben wurde, der tief in der Thematik steckt. Dadurch sind die Informationen meist fundiert und weit gefächert. Die Eule Xabi steuert in Infokästen ergänzendes Wissen bei und begleitet uns immer wieder im Buch. Es wird vieles, sehr vieles angesprochen, aber das Meiste nicht erklärt; es bleibt deshalb oft rätselhaft und überfordert die jungen Leser sicherlich oft.

Das Buch ist mit überwiegend (vgl. oben Pantherpilz) guten Fotos (sie stammen nahezu alle nicht vom Autor, sondern von großen Internet-Anbietern) reich bebildert, aber in der Gestaltung und Ausführung wirkt es etwas schlicht – das Layout und die Papierqualität erinnern an die 1980er Jahre. Größeren Kindern – ab ca. 12 Jahren –  gibt die Lektüre mit viel Faktenwissen spannende Impulse zum Thema Pilze. Auch als Erwachsener hat man Spaß, in diesem Buch zu schmökern (vielleicht mehr als die Kids 😉).

 

Heinz Gerber (2022): Morcheln – Ökologie & Lebensräume im Kosmos Verlag

Im Frühjahr ist die Zeit der Morcheln und mit dem Buch Morcheln – Ökologie & Lebensräume ist dem Naturfreund Heinz Gerber ein begeisternder kleiner Leitfaden für den interessierten Laien gelungen, für Personen, deren Focus auf dem nicht einfachen Finden der Morcheln im Gelände liegt, und dem Haupt-Interesse, diese dann mit Genuss zu verspeisen. Im Buch werden Habitate, Zeigerpflanzen und verschiedene Morchelarten, die in Mitteleuropa vorkommen vorgestellt.

Die Darstellung der Morchel-Arten ist konservativ, denn es werden nur die 3 klassischen Arten Rund- Spitz- und Käppchenmorchel vorgestellt, auch dies macht für die oben genannte Zielgruppe durchaus Sinn (s.u.).

Bei den Informationen zum Standort der Morcheln fehlen allerdings wichtige Bodeneigenschaften, wie z. B., dass Speisemorcheln (und die anderen Arten ebenso) kalkhaltige Böden benötigen und sie zwar Auwaldstandorte bevorzugen, diese aber auch nicht zu nass sein sollten. „Morchel mögen keine nassen Füße“ ist ein geläufiger Satz unter Morchelsuchern. Auf der anderen Seite besiedeln z.B. Speisemorcheln auch durchaus trockene Standorte, nur sind dort (im Gegensatz zu den Auen) nicht unbedingt jedes Jahr Fruchtkörper zu finden. Weiterhin werden mit den Verpeln und dem Morchelbecherling die nächsten Verwandten der Morcheln vorgestellt – hier hätte man auch auf weitere ähnlich aussehende Pilze wie z.B. Scheibenlorcheln eingehen können.

Bei der Besprechung weiterer Pilze, die man im Frühjahr im Morchelrevier finden kann ist kurz gehalten, es werden die Frühjahrs-Giftlorchel, das Judasohr, der Maipilz und der Ziegelrote Risspilz knapp umrissen.

Insgesamt gilt trotz der wenigen genannten Einwände das oben Gesagte: für den interessierten Laien mit kulinarischem Focus ein gelungenes kleines Büchlein mit einiger Informationsfülle.

Wer aber aus dem durchaus Anspruchsvolles erwarten lassenden Titel „Morcheln – Ökologie und Lebensräume“ oder z.B. einer Kapitel-Überschrift mit Namen „Morcheln richtig bestimmen“ schließen sollte, dass es sich hier um ein auch wissenschaftlich anspruchsvolles Buch auf dem Stand der aktuellen Forschung handelt, der wird enttäuscht werden.

Dies gilt zunächst für die Tatsache, dass es nicht nur eine Speise- und Spitzmorchel, sondern verschiedene, zugegebenermaßen nicht leicht zu unterscheidende und zum Teil noch nicht endgültig geklärte Arten gibt. Deren Besprechung, Unterscheidung und Diskussion würde aber den Rahmen eines solchen Buches sicher übersteigen und es geht vollkommen in Ordnung, hier nur 3 sogenannte Kollektiv- oder Sammelarten vorzustellen (s.o.). Dass es sich aber um eine didaktische Reduktion handelt, könnte in einem Nebensatz stehen.

Das Buch ist aber auch in Bezug auf die Ökologie der Morcheln alles andere als up-to-date. So wird geschrieben, dass eine Verbindung zur Zeigerpflanze Esche nicht nachgewiesen sei, was nicht stimmt – mykorrhiza-ähnliche Verbindungen der Morchel zur Esche und zu anderen Bäumen und krautigen Pflanzen sind in der Literatur durchaus beschrieben worden, wie auch z.B. Sklerotien, eine Nebenfruchtform und viele weitere sehr interessante Details zur extrem komplexen Morchel-Biologie, deren ausführliche Vorstellung aber auch den Rahmen eines solchen Buches und den Focus der meisten Leser weit übersteigen. Die eigentlich unter Pilzkundlern bekannte Doppelnatur der Morchel-Lebensweise (dauerhafte Strategie mit Versorgung über Baumwurzeln wie Esche, Notfallstrategie durch saprobiontische Lebensweise z.B. nach Baumsterben, Fällungen oder Bränden) hätte man aber den Lesern in einfacher Sprache durchaus nahe bringen können.

Auch sind dem Autor die Regeln der wissenschaftlichen Pilz-Benennung offenbar nicht bekannt. Über die Speise- bzw. Rundmorchel schreibt der Autor auf S. 22 (und dies ist nur ein Beispiel): „Weshalb in den meisten Pilzbestimmungsbüchern dieser Morcheltyp (Morchella rotunda) als Speisemorchel (Morchella esculenta) bezeichnet wird, ist schwer nachvollziehbar, sind doch alle Morcheltypen „esculentus“, was essbar heißt“. Da kann sicher nicht nur ich aufklären: die Benennung einer Art erfolgt nach dem Prinzip der ersten gültigen Beschreibung, und die lautet nun einmal auf den Namen „esculenta“ und nicht „rotunda“. Es ist dabei vollkommen egal, ob der Name gut oder schlecht gewählt ist, und selbst wenn der erste Name „venenosa“ (die Giftige) wäre, wäre er trotzdem gültig. Die Spitzmorchel heißt übrigens gültig heute nicht mehr Morchella conica, sondern M. elata, denn (auch das ist Nomenklatur-Regel) die Erstbeschreibung von conica bezog sich auf eine (spitz ausgefallene) Rundmorchel.

Ansonsten finden sich kleinere Schwächen, die nicht alle auf die Goldwaage gelegt werden müssen. So ist z.B. die Angabe, dass die Frühjahrs-Giftlorchel nur in Hochlagen (der Alpen) vorkommt und in den Niederungen (damit meint der Schweizer ja schon das „Hügelland“) nicht zu finden ist, eine Halbwahrheit. Daran und an anderen Stellen des Buches bemerkt man, dass es sich bei einigen Begrifflichkeiten, ökologischen Angaben und örtlichen Begebenheiten lediglich auf die Schweiz bezieht (s.u.).

Das Kapitel zum Thema Zeigerpflanzen ist sehr umfangreich gehalten und es werden viele kalkliebende Pflanzen vorgestellt, die als Morchel-Anzeiger taugen können, wie z. B. Aronstab, Buschwindröschen, Leberblümchen, Seidelbast, Salomonsiegel (Vielblütige Weißwurz) und Waldbingelkraut. Die Aufnahme von Arten wie Frühlings-Krokus, Frühlings-Küchenschelle, Alpenglöckchen, Pracht-Primel, Mehlprimel, Stängelloser Enzian, Schnee-Pestwurz, Gestreifter Seidelbast oder Feuerlilie sind nur aus Schweizer Sicht verständlich – in den Auen der Gebirgsbäche gibt es auch Morcheln und dort mögen die genannten Pflanzen vorkommen. Elementarere, d.h. auch für Leser außerhalb der Schweizer Gebirgslagen zutreffende Arten wie etwa Bärlauch und Waldmeister fehlen dagegen. Geschenkt, denn die Auswahl von Zeigerpflanzen wird immer subjektiv sein. Leider wird an keiner Stelle erklärt, warum uns bestimmte Pflanzen anzeigen, dass es in diesem Habitat Chancen auf Morchelfunde gibt. Auf die ähnlichen Standortansprüche der jeweiligen Pflanzen und Morcheln wird nicht eingegangen.

Ein Buchabschnitt widmet sich mit Morchel-Suchbildern der Verdeutlichung der Tatsache, wie schwierig es ist, die begehrten Pilze zu entdecken. Ein gelungenes und auflockerndes Element, denn Morcheln sind im natürlichen Umfeld tatsächlich oft gut getarnt. Bei der realen Morchelsuche hat man allerdings die Möglichkeit, seinen Blickwinkel im Gelände zu ändern.

Auch zu den Themen weitere Verarbeitung, Lagerung und Rezepte gibt der Autor nützliche Hinweise und gute Anregungen.

Das schön gestaltete Buch ist mit viel Liebe bebildert und Esprit geschrieben. Es bietet dem Einsteiger einen guten Überblick, auf was man bei der Morchelsuche achten muss. Somit erhöht sich die Chance, bei der Pilzsuche auf die begehrten Morcheln zu stoßen. Für diesen Personenkreis kann das Buch mit gutem Gewissen empfohlen werden.

Tanja Major (2022): Schätze aus Wald und Wiese. BLV-Verlag

Das neue Buch „Schätze aus Wald und Wiese“ von Tanja Major lässt uns heimische Kräuter, Wildfrüchte und Pilze entdecken. Das wunderschön gestaltete Buch mit ästhetischen Fotos beinhaltet 50 Rezepte aus der Speisekammer der Natur, die zum Nachkochen einladen. Darüber hinaus gibt es viele Tipps und Infos zu Pflanzen und Pilzen, ihren Inhaltsstoffen und allgemeine Sammelregeln. Das Buch ist übersichtlich gestaltet und gliedert die Rezepte nach den Jahreszeiten, so bekommt man immer zeitlich passende Anregungen.

Dieses Buch ist eine wirkliche Bereicherung für alle, die sich für die „Schätze“ der Natur interessieren, egal ob Anfänger oder Kenner der Wildpflanzen und Pilze. Bekannte Gerichte werden durch die Zugabe „wilder“ Zutaten raffiniert gewürzt und um interessante Vitalstoffe angereichert. Die kreativen Rezepte sind problemlos nachkochbar und man benötigt keine exotischen Zutaten. Somit laden die köstlichen Kreationen von Tanja Major sofort zum Ausprobieren ein! Zusätzlich bringen interessante Ideen zum Fermentieren und Einlegen bestimmter Zutaten den besonderen Kick.

Die begleitenden Texte zu den Pilzen und Wildkräutern geben wichtige Hintergrundinformationen über Anwendungen, Brauchtum,  Inhaltsstoffe und  Sammel-/Bevorratungsregeln. Stimmungsvolle Fotos und Poesie zu den Kapiteln runden das gelungene Gesamtbild dieses Buches ab. Die Autorin beschäftigt sich schon sehr lange mit der Ernährung aus Wald und Wiese und ihr liegt die nachhaltige Lebensweise sehr am Herzen, das merkt man dem Buch an. Dieses Werk lädt zum Entdecken der Natur und geschmacklichen Experimentieren ein – vielen Dank an Tanja Major!